Ptitchef

Aspics d'huîtres

Entrée
8 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • Diluer le court-bouillon dans 2 litres d'eau froide.Y mettre le poisson, laisser frémir 10 minutes.Retirer la peau et les arêtes.
  • Filtrer le court-bouillon, en prélever un litre, et le mélanger aux sachets de gelée.En couler un fond dans 8 ramequins et faire prendre 10 minutes au réfrigérateur.
  • Placer une huître dans chaque ramequin.
  • Entourer de cerfeuil, parsemer d'oeufs de saumon. Recouvrir de gelée et replacer 10 minutes au réfrigérateur.
  • Disposer des morceaux de colinot, des crevettes, des neufs de saumon, du cerfeuil, couler encore un peu de gelée.
  • Laisser prendre au frais 10 minutes.Terminer en disposant 2 huîtres.
  • Recouvrir de gelée, placer au frigo pendant 3 heures.Servir avec une mayonnaise aux fines herbes.


Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:


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