Name: Beignets de crevettes aux herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de crevettes roses (cuites); 1 gousse d’ail; 1 échalote; 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de dijon; 5 cl de jus de citron; 2 cas de ciboulette (fraîche, ciselée); 2 cas de persil plat (frais, ciselé); 200 g de farine; 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée); 1 oeuf; 1 cuillère à soupe d'huile d’olive; 150 ml d'eau tiède; sel; poivre; 250 ml d'huile végétale (pour frire)

Préparation

Décortiquer les crevettes en gardant seulement les queues. Peler et hacher finement l’ail et l’échalote. Dans un faitout, mélanger la moutarde, le jus de citron, l’échalote, l’ail et les herbes ciselées. Ajouter les crevettes décortiquées, bien mélanger, et réfrigérer pendant 1h.
Pour faire la pâte à beignet, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un faitout. Ajouter l’eau tiède et bien mélanger. Ajouter l’œuf et l’huile d’olive et mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 – 40 minutes à température ambiante.
Faire chauffer l’huile végétale dans une cocotte à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude mais ne bout pas. Tremper les crevettes marinées dans la pâte à beignet afin de les recouvrir généreusement (sauf la queue), puis les déposer dans l’huile chaude et faire frire 3 minutes de chaque côté environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les déposer sur une assiette garnie de papier absorbant, et servir chaud.