Beignets de sole à la florentine

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Entrée

6 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 175 g de lait
• 15 g d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• 70 g de farine
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• 2 filets de soles
• 135 g d'épinards en branches
• 1 blanc d’oeuf monté en neige

Servir avec une sauce tatare :

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1/2 barquette de fromage frais
• 1 oeuf dur écrasé
• 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
• poivre du moulin

Sauce spéciale Sara :

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de ketchup

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Préparation

• Beurrer la plaque et la mettre au réfrigérateur.
  Couper le poisson en petites tranches. Hacher grossièrement les épinards.
• Mélanger le lait et l'huile d'olive.
  Ajouter le jaune d’œuf, le sel, l'aneth puis le mélange farine/levure.
  Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
• Monter le blanc en neige, et mélanger délicatement dans la pâte.
• Dresser le poisson et les épinards dans le moule à beignets. Verser la pâte dessus.
  
• Cuire 20 minutes à 200° dans le four préchauffé.
• Servir avec une sauce tatare :
  3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 barquette de fromage frais, 1 œuf dur écrasé, 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées, poivre du moulin, bien mélanger le tout, ne pas mettre de sel.
• Sauce spéciale Sara :
  Bien mélanger le tout .

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