beignets fleurs de courgettes et beignets tandoori .

Entrée

6 parts

moyen

25 min

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Ingrédients

• 150 gr de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de lait
• persil, sel et poivre 5 baies,
• Tandoori et Fleur de Sel
• Fleurs mâles de courgette.
• 1 courgette
• Huile de tournesol pour la friture.

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Beignets de fleurs de courgettes : technique et recette

Préparation

• Aujourd'hui au « Petit Bistro » de Mamigoz,
  c'est la fête aux Beignets.
  
  Je vais vous présenter trois recettes :
  
  Les Beignets de Fleurs de Courgettes
  Les Beignets de Courgettes,
  les Beignets au Tandoori,
  (créés spécialement pour vous).
  
  Commencez par préparer vos fleurs en les essuyant délicatement. Otez le pistil et la queue.
  Versez la farine dans un saladier.
  Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la farine.
  Mélangez les œufs et la farine en ajoutant l'huile d'olive.
  Versez le lait peu à peu en tournant, puis le sel, le poivre 5 baies et une pincée de Tandoori.
  Mélangez bien avant d'ajouter le persil.
  Montez les blancs en neige très fermes.
  Ajoutez-les délicatement en soulevant la pâte.
  
  Avant de commencer la cuisson, enlevez une bande sur deux de la peau d'une courgette à l'aide d'un économe, puis coupez-la en rondelles.
  
  Versez l'huile de tournesol dans une poêle moyenne, dès qu'elle est chaude, plongez une fleur de courgette dans la pâte puis déposez-la délicatement dans l'huile de friture durant 30 secondes environ.
  Laissez-la dorer avant de la retourner et cuisez, l'autre côté.
  Retirez-la à l'aide d'une écumoire et déposez-la sur du papier absorbant.
  Procédez de la même façon pour toutes les fleurs.
  Saupoudrez de Fleur de Sel
  
  *
  Puisqu'il vous reste de la pâte,
  faites la même chose avec les rondelles de courgette.
  
  *
  Il vous reste encore de la pâte, ajoutez-y ½ cuillère à café de Tandoori, mélangez parfaitement.
  Déposez une cuillère à soupe du mélange dans la friture
  et procédez comme pour les autres beignets.
  N'oubliez pas la Fleur de Sel.
  
  Si vous préférez faire ces beignets tout de suite après les fleurs, ajoutez dans ce cas, une cuillère à café de Tandoori.
  
  Si vous ne trouvez pas de fleurs de courgette consolez-vous avec les beignets Tandoori et mettez dans ce cas 1 cuillère et demi de Tandoori dans l'appareil de départ....
  et là vous en ferez toute l'année !
  
  
  Bon appétit avec Mamigoz
  
  Vous retrouverez cette recette en images, sur mon blog dimanche 19 juin 2011
  http://www.chez-mamigoz.com

Mamigoz

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