Betteraves mimosa

Entrée

6 parts

facile

35 min

221 Kcal

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Pour changer des traditionnels oeufs mimosa !

Ingrédients

• 3 betteraves (3 grosses ou 6 petites cuites)
• 3 oeufs
• 1 boite de thon
• 1 boite de maïs (petite boite)

Pour la sauce d'accompagnement :

• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café bombée de moutarde à l'ancienne
• 1/2 jus de citron
• sel
• poivre

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Préparation

• Faites cuire vos oeufs durs 10 minutes
• Pelez si besoin et coupez les betteraves en 2 et les évider en prenant soin de ne pas les percer. Coupez la chair de betterave retirée en petits cubes et mélangez les au maïs égoutté et au thon émietté
• Écalez les oeufs et passez les au moulin à râper le gruyère au dessus des légumes puis mélangez délicatement le tout et remplissez la cavité des betteraves avec ce mélange
• Préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec les herbes ciselées, le sel et le poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le 1/2 jus de citron.
  Dressez les assiettes et présentez la sauce à part afin que chacun puisse se servir la quantité désirée

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