Blinis aux petits pois et à la menthe

Préparation

• Ecraser les petits pois à la fourchette, ou les passer au mixeur pour qu’ils forment une pâte épaisse avec quelques morceaux (ne pas mixer jusqu’à ce que le mélange soit liquide!)
• Dans un saladier, mélanger la farine, l’oeuf et le lait. Ajouter la pâte de petits pois et la menthe émincée. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive et bien la répartir sur toute la surface de la poêle. Déposer une cuillère à soupe de pâte sur chaque côté de la poêle. Laisser cuire quelques minutes, puis retourner chaque blini, laisser cuire 1 ou 2 minutes, retirer de la poêle. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.