BOUCHEES DE SAINT-JACQUES SUR LIT DE PATATES DOUCES

Préparation

• Coupez la patate douce en gros cubes.
  
  Mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau froide salée, et portez à ébullition.
  
  Baissez le feu et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  Egouttez et écrasez la à la fourchette en ajoutant du beurre.
  
  Salez et poivrez et conservez au chaud.
  
  Ouvrez les Saint-jacques, nettoyez-les, enlever le corail.
  
  Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le miel, salez, poivrez, râpez un peu de gingembre, mélangez et laisser mariner 10 min.
  
  Au moment de servir, dresser la purée de patate douce avec la Saint-Jacques marinée et un peu de noix de coco râpé (facultatif!).
  
  Déguster...
  
  Petit conseil de caro:
  
  vous pouvez également servir en entrée en plus grande quantité...