Boulettes de poisson croustillantes

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Entrée

4 parts

facile

40 min

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L’originalité de ces boulettes est dans la panure à base de cornflakes qui leur donne beaucoup plus de croustillant qu’une panure à base de chapelure. Ces boulettes peuvent se déguster chaudes ou froides avec une sauce à sa convenance. Personnellement, j’ai opté pour une sauce à base de yaourt, fraiche et légère.

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 500 gr de poisson blanc en filet sans arêtes
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1/4 cuillerée à café de cumin
• 2 cuillerées à soupe de persil
• ½ cuillerée à café de pâte de piment ( ou plus selon goût).

Pour la panure :

• 2 oeufs
• Des cornflakes nature.
• Huile pour la friture.

Pour la sauce :

• 2 pots de yaourt
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Poivre
• Quelques gouttes de citron ( facultatif).

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Préparation

• Pour la Sauce :
  Mélangez les ingrédients ensemble.
  Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
• Pour les boulettes :
  Hachez l’ail.
  Ciselez l'oignon.
  Faites chauffer l’huile dans un faitout.
  Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
• Laissez cuire à couvert et à feu très doux.
  Laissez refroidir.
  Passez le poisson dans le robot.
  Ne le réduisez pas en purée trop fine.
  Mélangez le poisson, l’oignon, les herbes et les épices.
• Faites des boulettes moyennes.
  Écrasez les cornflakes entre les doigts ( sans les réduire en purée).
  Disposez-les dans un récipient.
  Cassez les oeufs dans une assiette creuse.
  Battez légèrement.
  Salez, poivrez légèrement.
  Passez les boulettes dans les œufs.
  Roulez-les dans les cornflakes.
• Laissez sécher un moment.
  Recommencez l’opération ( ça donnera plus de croustillant).
  Faites frire.
  Égouttez sur du papier absorbant.
  Servez avec la sauce.

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