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Brenique, brennig, bernique...
BRENIQUE, BRENNIG, BERNIQUE...
Voici un réel intérêt gustatif, très goûté en entrée ou en apéro.
Préparation
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Mixez la chair des breniques.
Faites tremper le pain dans du lait.
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Coupez 3 échalotes et 2 gousses d'ail en petits morceaux, et les mettre à revenir dans une poêle à feu doux, ajoutez les breniques.
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Essorez le pain, mixez le et ajoutez avec les breniques.
faites revenir
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Ajoutez 2 cuillères à café de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc, 4-5 branches de persil ciselé, sel , poivre, cayenne.
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Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Chauffez le four thermostat 200°
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Garnir des plats à gratin ou coquille de préparation, parsemez de la chapelure, mettez une noix de beurre et passez au four une dizaine de minutes.
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Gratinez si nécessaire.
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