Je coupe les aubergines en dés. Je fais chauffer l'huile dans une poêle, mets les aubergines, sale, poivre et retourne régulièrement. J'ajoute un peu d'eau si nécessaire. Je couvre et laisse cuire lentement jusqu'à obtenir une grossière purée (30 min environ). Je préchauffe le four à 180°C (Th. 6). Je casse les oeufs dans un saladier, ajoute la farine à gâteaux Francine, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika. Je mélange. J'ajoute l'aubergine et les olives coupées, je mélange. Je beurre le moule et le chemise à la farine Francine. Je verse 1/3 de la pâte dans le moule. Je répartis le tiers du chorizo coupé en rondelles, je verse l'autre tiers de pâte. Je répartis le reste du chorizo et verse le reste de pâte. Je décore le cake de rondelles de chorizo. J'enfourne aussitôt pendant 35 min. Je vérifie la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau qui, enfoncée au centre du cake doit ressortir sèche, sinon, je prolonge la cuisson.
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