Name: Canneles morilles/parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 120g de farine; 50g + 30g de beurre; 2 oeufs entiers; 2 jaunes d'oeuf; 50cl de lait; 130g de parmesan en bloc; 1 boîte de 30g de morilles séchées; 1 échalote; sel et poivre

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Ingrédients

120g de farine
50g + 30g de beurre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
50cl de lait
130g de parmesan en bloc
1 boîte de 30g de morilles séchées
1 échalote
sel et poivre

Préparation

Faites fondre 50g de beurre dans le lait.

Hors du feu ajoutez le parmesan râpé en fouettant.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, les jaunes et la farine.

Ajoutez le lait peu à peu en fouettant bien.

Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

Réhydratez les morilles (ou nettoyez-les si elles sont en bocal).

Ciselez l'échalote.

Faites-la revenir dans 30g de beurre.

Ajoutez les morilles, salez, poivrez et laissez étuver 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Hâchez grossièrement les morilles puis incorporez-les à la pâte réservée au frais.

Versez la préparation dans vos moules à cannelés beurrés (ou en silicone) sans les remplir jusqu'en haut.

Enfournez 25 à 30 minutes pour des mini et 35 à 40 minutes pour des plus grands.

Servez chaud en accompagnement ou en version mini pour l'apéro.