Cannellonis au saumon et aux épinards

Préparation

• Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
• Laver les épinards et équeuter-les en éliminant aussi les grosses nervures puis couper-les grossièrement.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards, saler et les faire s'affaisser sur feu doux tandis que l'eau de végétation s'évapore.
• Poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade puis la ricotta et mélanger bien.
  Retirez du feu et réservez.
• Couper les pavés de saumon en petits cubes, les ajouter à la préparation aux épinards. Farcir les cannellonis avec ce mélange et les poser côte à côte dans un plat à gratin préalablement beurré.
• Verser la crème fraîche et parsemer de parmesan râpé.
  Couvrir d'un papier aluminium et enfourner 20 minutes.
• En fin de cuisson, ôter le papier aluminium et glisser le plat 2 minutes sous le grill.