Name: Cappuccino glacé de petit pois à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de petits pois; 500 ml d'eau; 1 tablette de bouillon de légumes; 10 ml d'huile de noisette; 5 cl de crème liquide; 1 petit bouquet de menthe; poivre; 1/2 verre de crème liquide; 1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée

Cappuccino glacé de petit pois à la menthe

Entrée

4 parts

10 min

moyen

173 Kcal

Ingrédients

300 g de petits pois
500 ml d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
10 ml d'huile de noisette
5 cl de crème liquide
1 petit bouquet de menthe
poivre
1/2 verre de crème liquide
1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée

Coût estimé: 1.58€ (0.39€/part)

Préparation

1. Faire cuire à l'anglaise les petits pois pendant 10 minutes, pui les plonger dans l'eau froide. Egoutter

2. Délayer la tablette de bouillon dans le 1/2l d'eau chaude et faire refoidir.

3.Mixer finement les petits pois dans le bouillon avec la menthe, l'huile, la crème et le poivre (pas besoin de sel: il y en a dans la tabelette)

4. Filtrer le mélange ainsi obtenu dans une bouteille. et réserver au frais pour servir glacé. (ne pas jeter ce qui se trouve dans le tamis: nous en aurons besoin pour la deuxième recette!)

5. Juste avant de servir, émulsionner la crème liquide avec la goutte d'huile essentielle et poser une cuillère à soupe de cette crème mousseuse sur chaque portion de velouté glacé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 173Kcal

Glucides: 7.2g
Lipides: 12.8g
Gras sat.: 7.5g
Protéines: 4.7g
Fibres: 4.7g
Sucre: 3.9g
ProPoints: 5
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (237g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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