Crepe jaune, banh xeo, la crepe vietnamienne

Préparation

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  Pour la base :
  Mélanger la farine avec le curcuma, ajouter 450 ml de lait de coco, ajouter un peu d'eau pour corriger la pâte qui ne doit pas être trop épaisse.
  Ajouter les tiges des oignons que l'on aura coupé en rondelles très fines.
• Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, faire macérer les crevettes dans 2 cuillères à soupe de sauce d'huitre et un peu d'eau.
  Emincer les échalottes et les oignons finement, hacher l'ail.
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  Emincer la viande de porc crue, mélanger la viande et les oignons, ail et échalottes dans un cul de poule, y verser 2 cuillères à soupe de sauce soja et un peu de poivre, laisser macérer 1/2 heure.
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  Cuire ensuite la viande dans une poêle réserver. Faire de même pour les crevettes.
• Rincer le soja, réserver.
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  Cuisson des crêpes :
  Verser dans une poêle huilée et très chaude, une louche de pâte à crêpe, la crêpe doit être assez fine. Laisser cuire 1 minute ou 2 puis ajouter un peu de crevettes, un peu de porc et une poignée de soja frais.
  Plier la crepe en deux et laisser encore cuire 1 minutes (ou plus si besoin) .
  Servir très chaud .