Lavez soigneusement les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur. Mettre un peu d'huile d'olive sur chaque moitié d'aubergine Mettre dans un papier d'alu et enfourné à 170° pendant 1 heure
Laissez refroidir à la sortie du four puis prélevez la chair des aubergines. Ajoutez sel poivre curry selon vos gouts puis mixez le tout. Faites griller du pain et tartinez. Vous pouvez agrémenter avec un pétale de tomates confites Servez très frais Pour les petits savarins
J'ai pris 3 cuillères à soupe de caviar d'aubergines J'y ai ajouté 2 c à soupe de fromage blanc et 2 ufs. Battre le tout et mettre dans les empreintes. Environ 10 mn au four sur 170°
Laissez tiédir un peu et démoulez....Servir frais avec les toasts de caviar d'aubergines Dans le creux des savarins mettre un peu de sauce olives poivrons mixés
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