Name: Duo de pomme de terre et truite fumée, crémeux d'aneth aux baies roses
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pommes de terre Charlotte (variété idéale pour la cuisson vapeur); 4 grandes tranches de truite fumée; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 échalote; 1/2 jus de citron bio; 1 botte d'aneth fraîche; 1 cuillère à soupe de baies roses; Poivre du moulin; Fleur de sel

Ingrédients

4 pommes de terre Charlotte (variété idéale pour la cuisson vapeur)
4 grandes tranches de truite fumée
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 échalote
1/2 jus de citron bio
1 botte d'aneth fraîche
1 cuillère à soupe de baies roses
Poivre du moulin
Fleur de sel

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Une fois cuites, les passer sous l'eau froide et les couper en fines tranches.
Couper la truite fumée en petites lamelles et poivrer.
Laver et hacher l'aneth (garder quelques brins pour la décoration).
Éplucher l'échalote et l'émincer.
Dans une jatte, mélanger la crème, l'aneth, l'échalote, le jus de citron, et les baies roses.
Poivrer et saler.
Dans 4 assiettes alterner pomme de terre, truite fumée et crémeux.
Décorer de brins d'aneth et de baies roses. Terminer par une pincée de fleur de sel.

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