Duo de pomme de terre et truite fumée, crémeux d'aneth aux baies roses

Entrée

4 parts

facile

27 min

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Ingrédients

• 4 pommes de terre Charlotte (variété idéale pour la cuisson vapeur)
• 4 grandes tranches de truite fumée
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 échalote
• 1/2 jus de citron bio
• 1 botte d'aneth fraîche
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

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Préparation

• Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
• Une fois cuites, les passer sous l'eau froide et les couper en fines tranches.
• Couper la truite fumée en petites lamelles et poivrer.
• Laver et hacher l'aneth (garder quelques brins pour la décoration).
• Éplucher l'échalote et l'émincer.
• Dans une jatte, mélanger la crème, l'aneth, l'échalote, le jus de citron, et les baies roses.
• Poivrer et saler.
• Dans 4 assiettes alterner pomme de terre, truite fumée et crémeux.
• Décorer de brins d'aneth et de baies roses. Terminer par une pincée de fleur de sel.

Anne-Cha

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