Rincer l'aubergine et l'équeuter. La couper en tranches dans le sens de la longueur.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir 2 lamelles d'aubergine dans un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 4 minutes puis finir par 1 minute à feu vif pour bien les faire dorer.
Faire un peu griller les tranches de pain Poilâne. Faire préchauffer le grill du four.
Sur la grille du four, déposer les tranches de pain. Sur chaque tranche déposer une lamelle d'aubergine, quelques tranches de chèvre et quelques tomates cerises coupées en deux.
Faire griller 10 minutes au four jusqu'à ce que le chèvre commence à dorer.
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