Escalope de foie gras de la prée et chutney aux mangues et vinaigre de grenades

Entrée

2 parts

moyen

12 min

618 Kcal

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Ingrédients

• 100 g de foie gras de canard cru
• 1 mangue
• 1 dl de vinaigre de grenades
• 70 g de sucre
• 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau de cannelle
• 2 clous de girofle
• 2 gousses de cardamone
• du sel au pili pili
• 3 cm de gingembre

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Préparation

• Peler la mangue et découper la chair en morceaux.Verser le vinaigre dans un petit poêlon, ajouter les morceaux de mangue, le sucre, le gingembre râpé et les épices.
• Faire bouillir jusqu'à épaississement de la préparation.
• Mettre une poêle sur le feu et y faire dorer le foie coupé en tranches une minute de chaque côté. Déglacer avec le vinaigre de grenades.
• Servir le foie avec le chutney.

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