Feroce d'avocat

Entrée

6 parts

facile

25 min

288 Kcal

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Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat "pays" et de manioc.

Ingrédients

• 200 g de morue dessalée
• 1 avocat (pays bien mûr, environ 500 g, ou 2 gros avocats bien mûrs)
• 250 g de farine de manioc
• 3 cives (ou oignons pays)
• 2 piments antillais (habañero)
• 3 gousses d’ail (pressées)
• 1/2 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 citron vert (gros, pressé)
• Poivre
• Sel

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Préparation

• Dans une casserole, couvrir la morue d’eau et la porter à ébullition.
  
  Dès les premiers bouillons, retirer immédiatement la morue et l’égoutter.
  
  Couper l’avocat en deux, prélever la chair et la couper en gros morceaux.
  
  Arroser la chair de l’avocat avec le jus du citron vert afin d’éviter qu’elle ne noircisse.
• Déposer le persil dans le bol d’un mixeur et le hacher très finement.
  
  Déposer ensuite l’avocat, la morue, l’ail, un petit morceau de piment et les cives. Mixer.
  
  Ajouter la farine de manioc et l’huile en continuant de mixer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
  
  Saler et poivrer
• Réfrigérer une heure avant de servir.
  
  Suggestion pour la présentation : servir directement dans la coquille d’avocat

Mike_196flavors

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