Hacher finement les échalotes et les faire revenir légèrement dans une petite casserole. Ajouter le vin et porter à ébullition, faire réduire de moitié.
Ajouter la crème, sel poivre et laisser épaissir un peu. Passer au chinois et garder au chaud.
Pour les tagliatelles de courgettes, détailler les courgettes en fines lanières à l'aide d'un couteau économe.
Ne pas éplucher les courgettes, jeter juste la première lanière. Les faire sauter rapidement sur feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter l'ail haché. Saler et poivrer et ajouter le persil haché.
Cuire les filets de rouget dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dresser sur l'assiette, les filets de rouget, la sauce et les tagliatelles de courgettes.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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Commentaires des membres:
Belle présentation