Financiers au jambon & aux figues

Préparation

• Préchauffez le four à 180° C.
• Coupez le jambon cru en petits carrés et émincez les olives.
• Réservez.Dans un saladier, travaillez bien les œufs au fouet, en ajoutant la farine de blé et la poudre d'amandes ainsi que la levure, le sel et le poivre.
• Incorporez petit à petit l'huile et le lait tiède.
• Mélangez bien et incorporez les olives et le jambon.
• Versez le mélange dans des moules à financiers (beurrés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez pour 10 minutes.
• Rincez, séchez et coupez les figues en fines tranches.
• Posez une tranche de figue sur chaque mini-cake.
• Badigeonnez de miel et enfournez de nouveau pour 10 minutes environ.
• La pointe d'un couteau enfoncée dans un cake doit en ressortir sèche.
• Attendez quelques instants pour démouler.
• Servez tiède ou froid.