Galettes de céréales, carottes & cumin

Préparation

• Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et l'échalote ciselée.
• Ajouter les flocons de céréales et les graines de courges.
• Dans un bol battre les œufs avec la sauce soja, le cumin, le poivre et le lait.
• Verser le mélange œuf et lait dans les céréales, mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que les flocons puissent se réhydrater.
• Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
• A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des tas de préparation dans la poêle et les tasser avec le dos de la cuillère. Si vous souhaitez obtenir une forme régulière, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie en inox pour délimiter votre galette.
• Baisser, le feu, couvrir et laisser cuire la première face deux minutes avant de retourner la galette et de faire cuire à nouveau deux minutes, à découvert. Le début de cuisson avec le couvercle permet aux galettes de rester bien moelleuses à cœur.
  Servir les galettes chaudes, avec une sauce tomate et des légumes ou crudités.