Galettes de riz anti-gaspi

Préparation

• Vous ne m'en voudrez pas si je vous donne uniquement les ingrédients car les quantités dépendront du riz qu'il vous reste.
• Dans un saladier, mélanger le riz avec le jambon, la mozzarella, le persil, saler et poivrer.
  Battre les oeufs en omelette et rajouter au riz. Il faut que le mélange soit bien enrobé par les oeufs.
  Avec les mains, former des boulettes et les aplatir.
  Mettre au frais pour une heure.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les galettes plusieurs minutes de chaque côté.
  Déposer sur du papier absorbant avant de servir.