La SOUPE de JéRôME OU BOUILLON aux HARICOTS COCO et TOMATES

Préparation

• Peler et émincer l'oignon. Chauffer l'huile dans une cocotte et lorsqu'elle est chaude, y faire suer l'oignon. L'oignon doit devenir translucide et ne pas colorer.
• Pendant ce temps, laver les autres légumes, peler les carottes, équeuter les haricots palette. Tailler les carottes en rondelles ainsi que le céleri branche puis les tomates en gros cubes.
• Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le céleri, le thym, le laurier et l'ail. Remuer sur feu vif puis ajouter les carottes, les tomates et les haricots.
• Faire revenir quelques minutes puis ajouter le concentré de tomates et terminer par l'eau. Cuire à demi couvert à feu moyen pendant au moins 30 minutes.
• Filtrer afin de séparer bouillon et légumes. Saler généreusement. Poivrer.
• Récupérer un quart environ du bouillon que vous ferez chauffer afin d'y cuire les pâtes alphabet.