Passer les noix de cajou et la purée d'amande au mélangeur pour que les noix soient hachées finement
Ajouter le chou-fleur et le sel et actionner le mélangeur quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le chou-fleur ait à peu près la texture d'une semoule à couscous cuite
Répartir cette semoule sur les 3 feuilles de nori en laissant environ 3 cm en haut pour pouvoir refermer le maki
Garnir avec les assaisonnements et les légumes coupés en lanières et rouler bien serré
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