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Menu de la saint valentin - panna cotta au saumon
Menu de la Saint Valentin - PANNA COTTA AU SAUMON
Préparation
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Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Découpez le saumon fumé en dés.
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Portez à ébullition la crème liquide 5 minutes 100° vitesse 1.
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Hors du feu, ajoutez le saumon fumé et laissez infuser environ 10 minutes. Filtrez ensuite la crème et réservez les morceaux de saumon fumé.
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Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez les à la crème.
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Laissez fondre la gélatine dans la crème 5 minutes 37° vitesse 1.
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Versez la panna cotta dans 8 verrines avec les morceaux de saumon fumé et réservez au moins 4 heures au frais avant de servir.
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Au moment de servir, répartissez les oeufs de saumon sur le dessus des panna cotta.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 983Kcal
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Glucides: 6.9g
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Lipides: 94g
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Gras sat.: 63.7g
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Protéines: 26.8g
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Fibres: 0g
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Sucre: 6.9g
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ProPoints: 27
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SmartPoints:
45
Information nutritionnelle pour 1 portion (359g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
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