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Menu de la saint valentin - panna cotta au saumon
Menu de la Saint Valentin - PANNA COTTA AU SAUMON
Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Découpez le saumon fumé en dés.
Portez à ébullition la crème liquide 5 minutes 100° vitesse 1.
Hors du feu, ajoutez le saumon fumé et laissez infuser environ 10 minutes. Filtrez ensuite la crème et réservez les morceaux de saumon fumé.
Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez les à la crème.
Laissez fondre la gélatine dans la crème 5 minutes 37° vitesse 1.
Versez la panna cotta dans 8 verrines avec les morceaux de saumon fumé et réservez au moins 4 heures au frais avant de servir.
Au moment de servir, répartissez les oeufs de saumon sur le dessus des panna cotta.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 983Kcal
Glucides: 6.9g
Lipides: 94g
Gras sat.: 63.7g
Protéines: 26.8g
Fibres: 0g
Sucre: 6.9g
ProPoints: 27
SmartPoints:
45
Information nutritionnelle pour 1 portion (359g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
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