Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre

Préparation

• Épluchez les pommes de terre, lavez et
  épongez-les avec un torchon.
  Ensuite râpez les pommes de terre dans un saladier
  en utilisant une râpe à gros trous.
• Pelez les oignons et émincez-les très
  finement et ajoutez les dans le saladier. Mélangez bien.
  On peut aussi rajouter une gousse d'ail
• Cassez les oeufs dans une jatte, fouettez en omelette, salez, poivrez.
  Rajoutez un peu de muscade fraichement râpée
• Versez sur la préparation sur les pommes de terre râpées et mélangez bien le tout
• Faites chauffer la moitié du beurre et un peu d'huile dans une poêle.
  Versez la préparation et aplatissez bien au fond de la poêle avec une spatule pour former une galette régulière.
  
  Faites cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
• Posez une grande assiette sur la poêle et retournez la galette.
  Rajoutez le reste du beurre et faites à nouveau glisser la crique dans la poêle.
• Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
  Lorsqu'elle est bien croustillante, faites la glisser dans un plat chaud et servir aussitôt.
  
  Servez votre crique avec une salade verte et un bon verre de beaujolais !!