Millefeuille de St Jacques au safran

Name: Millefeuille de st jacques au safran
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 24 grosses noix de St Jacques; 200 g de parmesan; 20 cl de vin blanc sec; 2 pincée de filaments de safran; 4 poireaux; 30 cl de crème liquide; 80 g de beurre; sel et poivre

Une explosion de saveurs en bouche; la présentation en mille-feuille, les saveurs, et les couleurs, en font un plat pour un repas de fête. Mille-feuille de St Jacques au safran.

Entrée

8 parts

10 min

40 min

facile

396 Kcal

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5

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Ingrédients

24 grosses noix de St Jacques
200 g de parmesan
20 cl de vin blanc sec
2 pincée de filaments de safran
4 poireaux
30 cl de crème liquide
80 g de beurre
sel et poivre

Coût estimé: 29.24€ (3.66€/part)

Préparation

Râper le parmesan. Faire 24 tas espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre le four th6 (180°), faire cuire les tuiles 5 minutes.
Faire infuser le safran dans le vin. Nettoyer les poireaux, émincer finement le blanc et le vert clair. Faire revenir 5 minutes sans coloration avec 40 g de beurre. Saler. Verser le vin. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Monter le feu, laisser cuire encore quelques minutes à découvert pour faire évaporer le jus. Verser la crème et faites épaissir sur feu vif. Retirer du feu.
Couper les St Jacques en 2 dans leur épaisseur. Poêler 10 secondes sur une seule face avec le reste de beurre à feu vif. Saler et poivrer.
Alterner une tuile de parmesan, les poireaux et les St Jacques en terminant par une tuile.

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