Name: Millefeuilles de betteraves a la ricotta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pincée d'herbes de Provence; 400 g de ricotta; 40 g de beurre mou; 4 cuillères à soupe de miel liquide; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 4 betteraves cuites; 12 tranches de mortadelle; Sel; poivre

Une entrée réalisée en assez peu de temps, elle associe les deux saveurs sucrée et salée.

Ingrédients

1 pincée d'herbes de Provence
400 g de ricotta
40 g de beurre mou
4 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 betteraves cuites
12 tranches de mortadelle
Sel
poivre

Préparation

Dans un bol assez grand, mettre le beurre mou et la ricotta. A l'aide d'une fourchette écraser et mélanger le tout.
Ajouter les herbes, saler et poivrer. Réserver au frais.
Dans un autre bol préparer la sauce au miel ; émulsionner avec une fourchette le miel et le vinaigre balsamique.
Réserver à température ambiante.
Faire cuire les betteraves, les peler et les couper en fines tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Ensuite à l'aide d'un emporte pièce les couper selon la forme désirée.Avec le même emporte pièce couper les tranches de mortadelles.
Disposer des petits ramequins suffisamment larges et placer une tranche de betterave sur chaque ramequin.
Puis alterner une couche de mortadelle, une autre de betterave. Une couche de fromage et pour terminer une couche de betterave.Arroser d'un filet de sauce au miel.