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Mousse de légumes printaniers : asperges, petits pois et fèves

Entrée
3 parts
10 min
12 min
facile
149 Kcal
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Ingrédients

3

Préparation

  • Parez les asperges en coupant la base de la queue de l'asperge.
  • Faites les cuire avec les petits pois et les fèves dans une casserole d'eau salée pendant une douzaine de minutes. Egouttez soigneusement vos légumes.
  • Passez les légumes au mixer avec l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige aux légumes. Veillez à garder une consistance mousseuse et légère.
  • Dressez dans des verrines, et réservez au frais.
  • Avant de servir décorez de germes de betteraves.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 149Kcal
  • Glucides: 13.7g
  • Lipides: 3.6g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 12.1g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 7.4g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Information nutritionnelle pour 1 portion (254g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

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