Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde

Name: Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de foies de volaille; 10 champignons de Paris; 1 verre de vin rouge; 1 cuillère à soupe bombée de moutarde forte de Dijon; 40 g de beurre; 1 cuillère à café d'huile de pépins de raisin

Entrée

4 parts

15 min

10 min

facile

253 Kcal

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23

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Ingrédients

300 g de foies de volaille
10 champignons de Paris
1 verre de vin rouge
1 cuillère à soupe bombée de moutarde forte de Dijon
40 g de beurre
1 cuillère à café d'huile de pépins de raisin

Préparation

Laver et émincer les champignons puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant quelques minutes le temps qu'ils colorent.
Ajouter les foies de volaille et les faire "blanchir"(cuire) sur toutes les faces pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter le vin rouge et laisser le liquide s'évaporer un peu. Ajouter la moutarde forte et mélanger puis laisser mijoter l'ensemble quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et que les foies soient cuits de manière à ce qu'ils restent "rosés".
Mettre la préparation dans un bol mixeur avec le beurre mou et mixer finement le tout.
Verser la préparation dans une terrine de présentation, lisser et laisser refroidir avant de la mettre au frigo au moins 1 heure avant de la consommer.
Servir en apéritif ou en entrée sur du pain grillé ou avec une petite salade.
Vous pouvez couvrir la terrine d'une couche de gras de canard fondu pour la rendre plus élégante et éviter l'oxydation.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 252Kcal

Glucides: 3.7g
Lipides: 14.3g
Gras sat.: 5.6g
Protéines: 20.5g
Fibres: 1g
Sucre: 0.6g
ProPoints: 6
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (206g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Photos

Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde

Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde - photo 2

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Questions:

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