ŒUFS A LA TRIPE

Préparation

• Pelez les oignons,coupez-les
  en fines lamelles.mettez-les dans une casserole
  avec le beurre.couvrez,laissez cuire
  pendant 10mn sur feu très doux.
  mélangez en cours de cuisson et ajoutez
  au besoin quelques gouttes d'eau si les
  oignons attachent au fond.
• Saupoudrez-les ensuite avec la farine,
  mélangez sur le feu quelques instants.
  ajoutez le lait froid d'un seul coup.
  salez et poivrez.remuez au fouet jusqu'à
  ébullition.laissez cuire pendant 5mn,sur feu très doux.
• Pendant ce temps écalez les œufs durs.
  coupez-les en rondelles.étalez-les dans un plat.
• Nappez les œufs avec la sauce aux oignons
  très chaude.et présentez à table.