Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse

Name: Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 60 g de foie gras mi-cuit; 3 figues séchées; 20 cl de crème liquide; 10 cl de lait; 2 feuilles de gélatine de 1 g, soit 2 g; 2 pincées de réglisse en poudre; Sel; Feuilles de mâche pour la finition (ou de roquette)

Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse - photo 2

Panna cotta au foie gras et figue séchée saveur réglisse - photo 3

Entrée

6 parts

facile

10 min

Ingrédients

60 g de foie gras mi-cuit
3 figues séchées
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 feuilles de gélatine de 1 g, soit 2 g
2 pincées de réglisse en poudre
Sel
Feuilles de mâche pour la finition (ou de roquette)

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Préparation

Découper les figues en petits morceaux et disposer dans les verrines. Réserver.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème et le lait, ajouter le sel et la réglisse.
Ajouter le foie gras aux petits frémissement et fouetter énergiquement.
Mixer le tout dans un blender et remettre dans la casserole. Incorporer la gélatine égouttée et fouetter.
Verser dans le verrines puis entreposer au frais au moins 4 heures.

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