Pâté de sanglier

Entrée

6 parts

facile

1 h 50 m

370 Kcal

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Ingrédients

• 500 g de viande maigre de sanglier
• 250 g de viande de porc
• 250 g de gorge de porc
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 feuilles de laurier
• 4 g de poivre/kg
• 12 g de sel/kg
• 1/4 de cuillère à café de 4 épices

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Préparation

• Hachez toutes les viandes, l'ail et les échalotes, ajoutez les épices et le cognac, mélangez bien le tout, mettez au frais, couvert d'un film alimentaire, pendant 24 heures.
• Le lendemain, mélangez de nouveau en ajoutant l'oeuf.
• Mettez dans une terrine et poser les feuilles de laurier sur le dessus, mettez à cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 200° pendant 30 minutes pour colorer la terrine.
• Baisser le four à 180°, puis couvrir la terrine d'un couvercle ou d'un papier aluminium.
• Continuez la cuisson pendant environ 1 heure. La cuisson est terminée, lorsqu'en piquant avec une aiguille dans le pâté, celle-ci ressort propre.
• Sortir le pâté du four et le laisser refroidir quelques heures dans la cuisine, avant de le mettre au réfrigérateur.

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