Petits boudins antillais aux deux pommes

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Entrée

5 parts

facile

47 min

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Ingrédients

• 5 pommes fruit
• 2 pommes de terre
• 6 petits boudins antillais
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 noisettes de beurre
• Poivre du moulin
• 4 épices
• Quelques brins de persil

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Préparation

• Mettre les boudins dans une casserole d'eau chaude sur tout petit feu, et les laisser chauffer, sans faire'bouillir l'eau.
• Cuire les pommes de terre en robe des champs (cocotte minute) cela va plus vite.
  
• Couper 2 pommes en petits morceaux, bien poivrer. Et cuire 4 minutes au micro onde. Réserver.
• Couper la plus grande des pommes en 12 tranches égales, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre dans une poêle, ajouter les pommes, saupoudrer de 4 épices. Les faire caraméliser sur feu très vif, 3 minutes par côté. Réserver.
  
• Creuser les 2 pommes restantes, et les faire pocher juste 2 minutes au micro onde. Les laisser nature.
• Évider les pommes de terre avec une cuillère Parisienne, mettre les billes de pommes de terre avec les rondelles d'oignon dans la poêle qui vous a servi pour les pommes, ajouter une noisette de beurre, et faire colorer.
  
• Enlever la peau de 4 boudins, et farcir pomme et pomme de terre avec.
  Poser les billes de pommes de terre par-dessus, mettre le chapeau à la pomme.
  Déposer au milieu de l'assiette, le boudin restant, couvrir avec les rondelles d'oignon.
  Ajouter les tranches et les cubes de pommes.
  Décorer avec le persil.

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