Mettre les boudins dans une casserole d'eau chaude sur tout petit feu, et les laisser chauffer, sans faire'bouillir l'eau.
Cuire les pommes de terre en robe des champs (cocotte minute) cela va plus vite.
Couper 2 pommes en petits morceaux, bien poivrer. Et cuire 4 minutes au micro onde. Réserver.
Couper la plus grande des pommes en 12 tranches égales, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre dans une poêle, ajouter les pommes, saupoudrer de 4 épices. Les faire caraméliser sur feu très vif, 3 minutes par côté. Réserver.
Creuser les 2 pommes restantes, et les faire pocher juste 2 minutes au micro onde. Les laisser nature.
Évider les pommes de terre avec une cuillère Parisienne, mettre les billes de pommes de terre avec les rondelles d'oignon dans la poêle qui vous a servi pour les pommes, ajouter une noisette de beurre, et faire colorer.
Enlever la peau de 4 boudins, et farcir pomme et pomme de terre avec. Poser les billes de pommes de terre par-dessus, mettre le chapeau à la pomme. Déposer au milieu de l'assiette, le boudin restant, couvrir avec les rondelles d'oignon. Ajouter les tranches et les cubes de pommes. Décorer avec le persil.
Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
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