Name: Petits flans de brocolis et coulis carottes-gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de brocolis (bouquets); 2 gousses d'ail; 2 oeufs; 1 yaourt soja (100 g); 1 cuillère à soupe rase de farine de riz; 1 pincée de muscade; sel; poivre noir du moulin; 1 grande carotte (environ 150 g); 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm/3 cm); 100 ml + 2 cuillères à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de tamari (sauce soja); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à café d'arrow-root; 1 cuillère à café rase de miel liquide

Préparation

Préchauffer le four à 160°.
Faire cuire les brocolis à la vapeur puis mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème fine et homogène. Remplir des empreintes en silicone et faire cuire pendant 60 minutes. A la sortie du four attendre 10 minutes avant de démouler.
Ces flans ont une texture très souple, il est donc assez délicat de les démouler. Si vous souhaitez le faire, mieux vaut utiliser des empreintes en silicone et les démouler délicatement.
Autrement vous pouvez les faire cuire dans des petits ramequins et les servir directement dedans en les nappant d'un peu de coulis.
Pour le coulis : faire cuire dans une petite casserole à fond épais, à feu doux et à couvert, la carotte et le gingembre coupés en rondelles avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Une fois qu'ils sont fondants, ajouter le tamari, l'huile d'olive et le miel et mixer le tout. Délayer l'arrow-root dans 100 ml d'eau et l'ajouter au mélange précédent.
Faire chauffer à nouveau pendant environ 5 minutes tout en remuant.

Petits flans de brocolis et coulis carottes-gingembre

Ingrédients

Pour le coulis carottes-gingembre :

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