Étalez la pâte brisée, placez la crêpe dessus puis coupez en 4 parts.
Mettre le canard sur chaque part, et la chair à saucisse étalée sur le canard.
Repliez la pâte brisée.
Avec les chutes de pâte brisée, faire des formes à l'emporte pièce, les placer sur les petits pains après les avoirs badigeonner d’œuf avec un pinceau.