Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette. Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.
Laver et diviser le brocoli en petits bouquets. Cuire les brocolis 5 minutes en les plongeant dans une casserole remplie d'eau bouillante. Les brocolis doivent rester fermes et croquants. Égouttez bien.
Couper les tomates en cubes.
Casser les oeufs dans un saladier et bien mélanger avec le lait et la moutarde de manière à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les morceaux de brocoli et de tomates.
Saler, poivrer et mélangez bien. Tapissez le fond de tarte de ce mélange et saupoudrez généreusement de parmesan.
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