Quiche aux champignons et aux tomates séchées

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte.
  Laver et émincer les champignons de Paris.
• Dans une poêle, faire dorer les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons et faire cuire à feu vif jusqu'à l'évaporation de l'eau des champignons. Puis ajouter les tomates séchées, le sel et le poivre.
• Dans un bol, battre les œufs, la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre.
• Garnir le fond de la tarte avec la préparation aux champignons. Les napper du mélange œufs-crème.
• Couvrir avec le gruyère râpé et enfourner pour 35 minutes de cuisson jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
• Au moment de servir, rajouter un filet d'huile d'olive et parsemer de ciboulette sur un lit de salade.