Entremet salé framboises chèvre

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Entrée

2 parts

facile

35 min

197 Kcal

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Une recette qui surprendra vos invités combinant salé et sucré.

Ingrédients

• 100 g de chèvre frais type Petit billy
• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• 16 framboises fraîches
• 1 feuille de gélatine (ou agar agar)
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de miel
• 20 brins de ciboulette
• poivre
• sel

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Préparation

• Mélanger le chèvre, le poivre et la ciboulette ciselée. Répartir dans les cercles à pâtisserie. Disposer dessus les framboises fraîches. Réserver.
• Préparer la gelée de framboises. Mettre la gélatine à ramollir.
• Mettre les 100 g de framboises dans une casserole avec 100 g d'eau et la gousse.
• Faire chauffer l'ensemble (si vous utiliser l'agar agar ajoutez le à cette étape). Ajouter le miel et laisser réduire d'1/4 et saler.
• Mixer et passer au chinois. Ajouter la gélatine si c'est elle que vous avez choisie.
• Répartir sur le chèvre et immerger les framboises fraîches de ce coulis. Bloquer au froid.
• Démouler sur les assiettes.

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