Name: Entremet salé framboises chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de chèvre frais type Petit billy; 100 g de framboises fraîches ou surgelées; 16 framboises fraîches; 1 feuille de gélatine (ou agar agar); 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de miel; 20 brins de ciboulette; poivre; sel

Entremet salé framboises chèvre

Une recette qui surprendra vos invités combinant salé et sucré.

Entrée

2 parts

15 min

20 min

facile

197 Kcal

Ingrédients

100 g de chèvre frais type Petit billy
100 g de framboises fraîches ou surgelées
16 framboises fraîches
1 feuille de gélatine (ou agar agar)
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de miel
20 brins de ciboulette
poivre
sel

Coût estimé: 8.8€ (4.4€/part)

Préparation

Mélanger le chèvre, le poivre et la ciboulette ciselée. Répartir dans les cercles à pâtisserie. Disposer dessus les framboises fraîches. Réserver.
Préparer la gelée de framboises. Mettre la gélatine à ramollir.
Mettre les 100 g de framboises dans une casserole avec 100 g d'eau et la gousse.
Faire chauffer l'ensemble (si vous utiliser l'agar agar ajoutez le à cette étape). Ajouter le miel et laisser réduire d'1/4 et saler.
Mixer et passer au chinois. Ajouter la gélatine si c'est elle que vous avez choisie.
Répartir sur le chèvre et immerger les framboises fraîches de ce coulis. Bloquer au froid.
Démouler sur les assiettes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 197Kcal

Glucides: 10.6g
Lipides: 9.7g
Gras sat.: 6.3g
Protéines: 11.1g
Fibres: 7.4g
Sucre: 9.2g
ProPoints: 5
SmartPoints: 8

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

L Ligne et papilles - blog de cuisine

Photos

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