Ravioli aux aubergines, aux anchois et aux noix

Entrée

3 parts

facile

1 h 10 m

465 Kcal

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 150 g de farine
• 50 g de semoule fine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Pour la farce :

• 1 aubergine
• 1 citron non traité
• 3 filets d'anchois
• 100 g de ricotta
• 1/2 bouquet de persil
• une poignée de noix
• sel et poivre

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Préparation

• Pour la pâte :
  Mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte lisse et élastique.
  Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
• Étaler la pâte le plus finement possible et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
• Pour la farce :
  Placer l'aubergine sous le grill du four pendant 15 minutes.
  Laver le citron et en prélever le zeste.
• Prélever la chair de l'aubergine et la mixer avec le zeste de citron, le jus d'1/2 citron, les anchois, la ricotta et le persil.
  Concasser les noix et les incorporer au mélange précédent. Saler, poivrer.
• Disposer une petite cuillerée de farce au centre des disques de pâte, souder les bords à l'aide d'un peu d'eau et les refermer.
• Faire chauffer une grande marmite d'eau salée et, à ébullition, y plonger les raviolis.
• Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
  Les retirer à l'aide d'une écumoire. Servir aussitôt.

Lilie__

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