Rouleaux croustillants à l'araignée de mer

Ingrédients

• rouleaux
• 4 feuilles de brick
• 200 g de chair d'araignée (ou de tourteau)
• 2 carottes
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 20 g de gingembre frais
• 25 g de beurre
• sel et poivre
• huile neutre
• sauce
• 1 orange
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 10 g de gingembre frais

Préparation

• Sauce :
  Presser l'orange puis verser le jus dans une casserole.
  Y ajouter le gingembre râpé.
  Porter à ébullition puis retirer du feu.
  Ajouter la crème fraîche (ou un yaourt fluide) ; bien mélanger.
  Servir avec les rouleaux bien chauds.
• Rouleaux :
  Préchauffer le four à 180 °C.
  Peler les carottes et les détailler en fins bâtonnets.
  Eplucher et râper le gingembre.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle puis y déposer les carottes et le gingembre.
  Ajouter le curry et environ 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire 5 minutes.
• Ajouter, hors du feu, le crabe. Saler et poivrer.
• Plier chaque feuille de brick en 2 puis y déposer 1/4 de la préparation au crabe.
  Rouler chaque feuille.
• Déposer les rouleaux sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé.
  Badigeonner d'huile les rouleaux.
• Enfourner pour 10 à 15 minutes le temps de les réchauffer et de les faire dorer.

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