Faire des tagliatelle de carotte et les recouper très fin avec le couteau. Cuire 3 à 4 minutes dans de l'eau salée.
Eplucher et blanchir 1 minutes les poivrons, les couper en lanières très fines.
Emincer les salades et le chou chinois. Bien les mélanger. Les déposer sur les assiettes.
Couvrir avec les fils de carottes, les poivrons, les olives coupées en rondelles, le crabe bien égoutté.
Décorer avec le persil, et la tomate.
Préparer la sauce que vous servirez dans un petit bol. Bien mélanger au fouet le fromage frais avec un peu d'eau, ajouter la moutarde, la mayonnaise le piment d'Espelette, l’ail des ours.
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