SALADE DE COUSCOUS AUX TOMATES CERISES, AU CITRON ET AUX NOIX DE PIN

Ingrédients

• 1 tasse (180 g) couscous instantané
• 1 cuillère thé (5 ml) zeste de citron émincé
• 1 tasse (250 ml) eau (mis du bouillon de poulet maison)
• 2 cuillères soupe (30 ml) jus de citron frais
• 1 cuillère soupe vinaigre de champagne
• 3 cuillères à soupe (45 ml) huile d'olive
• ¾ cuillères à thé (3 ml) sel
• Pincée de poivre
• 3 cuillères soupe (45 ml) noix de pin, grillées
• 1 oignon vert, tranché finement sur la diagonale
• 1 tasse (250 ml) petites tomates cerises coupées en deux
• 2 cuillères soupe (30 ml) persil frais haché
• 2 cuillères soupe (30 ml) menthe fraîche hachée