Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de tomates jusqu'à l'ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, brasser et couvrir. Laisser reposer 10 minutes. Détacher les grains à l'aide d'une fourchette et refroidir.
Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients sauf la laitue. Mélanger. Servir sur un lit de laitue.
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