Salade de goberge, sauce crémeuse au pesto de tomates séchées

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Entrée

3 parts

facile

5 min

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Ingrédients

• 1 paquet (227 g) de goberge (en flocons ou en bâtonnets) hachée
• 12 olives noires tranchées en rondelles
• ½ poivron rouge en petits cubes
• ½ poivron jaune (ou vert) en petits cubes
• 2 oignons verts hachés
• 1 carotte râpée
• ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées dans l'huile bien épongées et hachées
• ¼ tasse de persil plat haché
• Ciboulette hachée au goût

Sauce :

• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
• ¼ tasse (60 ml) de yogourt nature
• ½ cuillère à thé (2 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à table (15 ml) de pesto de tomates séchées
• Sel
• poivre
• 4-5 tasses (1-1.25 L) de laitue de son choix

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Préparation

• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron et le pesto. Assaisonner et réserver au frais.
• Dans un grand bol, mettre la goberge, les légumes et les herbes et ajouter la sauce. Mélanger délicatement. Assaisonner si nécessaire.
• Servir sur un lit de laitue.

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