Name: Salade de mangue verte et de crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 à 2 mangues vertes acides, non mûres; 2 à 3 gousses d'ail; 1 à 2 piments rouges oiseaux, entiers, coupés en rondelles; 1/2 oignon rouge finement émincé; 12 grosses crevettes (crevettes tigres, crevettes bouquet, gambas... ou 1 poignée de crevettes séchées réhydratées dans un bol d'eau chaude); 2 c. à soupe de jus de citron vert (et/ou 1 à 2 c. à soupe de jus de tamarin); 2 c. à soupe de sauce de poisson; 1 c. à soupe de sucre de palme râpé; Quelques feuilles fraîches de basilic thaï grossièrement coupées

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Ingrédients

1 à 2 mangues vertes acides, non mûres
2 à 3 gousses d'ail
1 à 2 piments rouges oiseaux, entiers, coupés en rondelles
1/2 oignon rouge finement émincé
12 grosses crevettes (crevettes tigres, crevettes bouquet, gambas... ou 1 poignée de crevettes séchées réhydratées dans un bol d'eau chaude)

Pour l'assaisonnement :

2 c. à soupe de jus de citron vert (et/ou 1 à 2 c. à soupe de jus de tamarin)
2 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sucre de palme râpé

Pour la garniture :

Quelques feuilles fraîches de basilic thaï grossièrement coupées

Coût estimé: 6.3€ (1.58€/part)

Préparation

Nettoyer les crevettes : les laver et les décortiquer en conservant la queue. Inciser le dos et retirer la veine. Les cuire à la vapeur. Réserver.
Peler les mangues vertes. Les râper en julienne à l'aide d'une mandoline.
Dans un mortier, écraser l'ail et les piments afin d'"éclater les saveurs". Ainsi que des crevettes séchées si vous souhaitez en utiliser.
Ajouter la julienne de mangue, piler doucement tout en mélangeant à la cuillère en bois.
Assaisonner avec le jus de citron vert, éventuellement le jus de tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme. Incorporer les crevettes et laisser mariner quelques instants. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin (en sauce de poisson, citron et sucre).
Servir avec un riz blanc ou un riz gluant, et une grillade de viande ou de poisson.