Salade de pommes de terre, pois chiches, oignon, olives et ciboulette

Préparation

• Si vous utilisez des pois chiches secs, faites les tremper la veille.
• Dans une grande casserole, déposez les pois chiches et
  couvrez d'eau froide.
• Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude (facultatif).
• Il permet d'accélérer le temps de cuisson des pois chiches.
• Couvrez, puis amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement fermes.
• Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les et enlevez les peux si nécessaire.
• Le lendemain, faites cuire les pommes de terre brossées à la vapeur.
• Lorsqu'elles sont cuites, trempez-les dans l'eau froide afin de stopper la cuisson. Égouttez. Coupez-les en dés. Réservez.
• Égouttez les olives, les câpres et les pois chiches (si ils sont déjà cuits). Ciselez la ciboulette. Hachez l'oignon
  finement.
• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier que vous déposerez au frais le temps que cette salade soit bien fraîche.
• Avant de servir, salez, poivrez et arrosez d'une bonne huile d'olive.