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Salade de pommes de terre, pois mange-tout et courge musquée

Name: Salade de pommes de terre, pois mange-tout et courge musquée
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courge musquée (butternut) moyenne, pelée et coupée en cubes; Quelques pommes de terres grelots coupées en deux; 2 bonnes poignées de pois mange-tout (pois gourmands); Pour la vinaigrette (mélanger tous les ingrédients); 2 cuillères thé d'estragon séché; 2 cuillères à thé de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Poivre du moulin, au goût; 2 pincées de sucre de canne

Voici une petite recette inspirée du Marabout Anti-cholestérol. Simple comme une courge.

Entrée

1 parts

5 min

7 min

facile

Salade de pommes de terre, pois mange-tout et courge musquée

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Ingrédients

1 courge musquée (butternut) moyenne, pelée et coupée en cubes
Quelques pommes de terres grelots coupées en deux
2 bonnes poignées de pois mange-tout (pois gourmands)
Pour la vinaigrette (mélanger tous les ingrédients)

Pour la vinaigrette (mélanger tous les ingrédients):

2 cuillères thé d'estragon séché
2 cuillères à thé de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre du moulin, au goût
2 pincées de sucre de canne

Préparation

Faire cuire à la vapeur, séparément, la courge (ou, sur un essuie-tout, coupée en tranches et recouverte d'une pellicule de plastique, au micro-ondes à haute densité pendant 7 minutes), les pommes de terre et les pois mange-tout.
Les mélanger dans un grand saladier et y verser la vinaigrette à l'estragon.

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