Salade de riz de floride à l'avocat

Entrée

6 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 250g de riz long grain américain
• 500 g d escalopes de poulet
• 2 avocats coupés en cubes
• 200 g de céleri-branche coupé en morceau
• 1/2 poivron vert coupé en lamelles
• 1/4 melon
• un peu de mâche
• 65 g d'oignon rouge émincé
• 3 cuil à soupe de jus de citron
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive + 5cl
• 1 cuil à café de sucre
• 1 gousse d'ail
• 3 jaunes d'oeuf durs
• 2 à 3 piments oiseaux
• 1 à 2 cuil à soupe de vinaigre
• 1 dose safran
• baies roses
• gros sel, sel fin
• poivre

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Salade de riz composée (facile et rapide)

Préparation

• Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée suivant les indications portées sur l'emballage.
  
  Dans un grand saladier, mélangez le céleri, le riz (rincé à l'eau courante), les cubes d'avocats, les lanières de poivron et l'oignon émincé.
  
  Faites revenir les escalopes de poulet coupées en lamelles. Ajoutez ces émincés à la salade.
  
  Dans un bol, pilez le jaune des 3 oeufs durs avec 5 cl d'huile d'olive, en ajoutant peu à peu les piments oiseaux (en gouttant constamment pour ne pas surdoser). Incorporez le vinaigre, le safran, le sel, le poivre. Ajoutez le jus de citron, le sucre, l'ail pelé et haché et les 2 cuil d'huile d 'olive restantes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
  
  Versez cette sauce sur le mélange de riz. Ajoutez des cubes de melon, de la mâche et des baies roses.
  
  Mélangez, couvrez et réservez durant 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Agnesf

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